NYX ΜΑΥΡΟΔΑΦΝΗ ΠΟΠ
Ονομασία Προελεύσεως
Πάτρα ΠΟΠ
Ποικιλίες
70% Μαυροδάφνη Πατρών
30% Κορινθιακή Σταφίδα
Αλκοολικός Βαθμός
15% vol.
Αμπέλια
Υψόμετρο 150 – 350 μέτρα.
Έδαφος αμμώδες και αργιλώδες.
Η στρεμματική απόδοση κυμαίνεται από 1000 – 1200 κιλά ανά στρέμμα.
Τρύγος
2ο δεκαπενθήμερο του Σεπτεμβρίου
Οινοποίηση
Η διαδικασία της φυσικής ζύμωσης σταματάει με την προσθήκη οινικού οινοπνεύματος που έχει προκύψει από την απόσταξη σταφίδας.
Παλαίωση
Η Μαυροδάφνη παλαιώνει για 12 μήνες σε δρύινα βαρέλια χωρητικότητας 250 λίτρων με την μέθοδο solera.
Χρώμα
Βαθυκόκκινο ρουμπινί
NYX ΜΑΥΡΟΔΑΦΝΗ ΠΟΠ
Αρώματα
Φρούτα του δάσους, σοκολάτα, με νότες βανίλιας και μπαχαρικά.
Γεύση
Πλούσια, βελούδινη γεύση που ισορροπεί μεταξύ του φρούτου και της τανίνης.
Γλυκιά επίγευση με ωραίο τελείωμα, με νότες καπνού, σοκολάτας και βανίλιας
Συμβουλές σερβιρίσματος
Συνοδεύει γλυκά με σοκολάτα και φρούτα του δάσους. Τυριά όπως κοπανιστή
Μυκόνου, γραβιέρα τουλάχιστον 12 μήνης ωρίμανσης αλλά και παρμεζάνα, παλαιωμένο cheddar και stilton. Συνοδεύει πούρο και καφέ και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σα βάση σε cocktail για aperitif όπως το Bay Queen και το NYX Spritz. Σερβίρεται ιδανικά στους 12ο C.
Παλαίωση
Η ΝΥΧ μπορεί να παλαιώσει για 10 χρόνια σε σφραγισμένες φιάλες
και σε κατάλληλες συνθήκες.
